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Le matcha obtenu à partir du broyage de feuilles de thé n’est pas une poudre ordinaire.
Pour l'obtenir, les théiers sont couverts quatre semaines avant la récolte afin de ralentir la pousse des feuilles. Les éléments nutritifs qu'il contient comme la chlorophylle et les polyphénols sont ainsi plus concentrés ce qui lui confère des vertus exceptionnelles.
Ce procédé qui influence le goût du thé de manière significative, aurait été découvert par le plus grand des hasards lors d’une éruption volcanique dont les cendres recouvrèrent les plantations.
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